Отечественная мясная промышленность объединяет многофункциональные предприятия малой, средней и большой мощности (переработка скота, продуктов убоя и разделки туш, переработка птицы и гтти цеп рол у кто в), а также специализированные предприятия, вырабатывающие один или несколько видов продукции из продуктов убоя скота (консервное и колбасное производство» получение клея* желатина, яйцепродуктов, хладобойни и т.д.). В последнее время широкое распространение получили предприятия малой мощности, которые производит различные продукты питания и изделия потребительского спроса, как правило, в местах, приближенных к сырьевой базе. Это объективно обусловлено формируемой а государстве экономики смешанного типа. Развитие производственной базы отрасли неразрывно связано с разработкой решений по строительству, реконструкции и переориентации производств с учетом различных факторов.
Предприятия мясной отрасли располагают, как правило, в промышленном районе, отделенном от селитебной территории санитарно-защитной зоной 50-500 м. В промышленном районе может размещаться несколько пищевых предприятий, имеющих общие энергетическую сеть, вспомогательное и подсобное хозяйство, санитарно-техничских сооружения и путепроводы.
К общим требованиям для всех предприятий отрасли, включая мясную, птицеперерабатывающую и клеежелатиновое производство, независимо от типа и мощности относятся концентрация производства и ведение технологического процесса на основе единого производственного потока. Независимо от типа любое предприятие отрасли состоит из основных и вспомогательных производств.
Основные производства. К ним относятся базы предубойного содержания скота или птицы (кроликов), мясожировое, колбасное, консервное и птицеперерабатывающие производства, холодильник, клесжелатиновые заводы.
Базу предубойнного содержания скота предназначена для приема и предзабойного содержания скота (птицы). В ее состав входят: автомобильная и железнодорожная платформы; пункт санитарной обработки машин; помещение для проведения карантина, изолятор, санитарная бойня; цех предубойного содержания скота (птицы).
Мясокомбинат
- предприятие по убою и комплексной переработке скота, включающее базу прелубойного содержания, мясожировой корпус, холодильник, колбасные и консервные цехи.
Мясокомбинат выпускает следующие виды продукции: мясо в парном, охлажденном и замороженном состоянии в виде туш, полутуши и четвертины, продукты обработанные; жир топленый пищевой; кишечные фабрикаты; кормовую муку; животные корма и добавки; жир технический и кормовой; продукты из крови, в том числе альбумин светлый и черный; консервированное ферментно-эндокринное сырье; обработанные волос и щетину; изделия потребительского спроса из рогов, копыт и кости; кость обезжиренную (шрот).
На территории мясокомбината может быть размещено производство клея и желатина из мягкого и твердого сырья, завод (цех) медицинских препаратов, нетрадиционные производства (например, теплицы для выращивания грибов, овощей за счет использования теплоты производственных вод в целях экономии энергоресурсов}, цехи по производству животных кормов для домашних и диких животных, комбикормов для сельскохозяйственных животных. Радиус зоны доставки скота для больших предприятий может достигать нескольких сотен километров. В последнее время оправданно размещение в структуре предприятия откормочных хозяйств для рациональной организации и экономичен кой эффективности производства.
Производственная мощность мясокомбинатов определяется потребностью населения я мясопродуктах, которую рассчитывают по рекомендуемым нормам потребления и перспективной (на 10-15 лет) численности городского или районного населения, режима (количества смен) работы предприятия. Для массового строительства разрабатываются типовые проекты предприятий различной мощности.
В инфраструктуре производства заложены соответствующие передовые технологии, которые с учетом требований к проектированию связаны единой технологической цепочкой. Совокупность цехов и отделений по переработке скота и продуктов убоя объединяют в основное производство, бесперебойную работу которого обеспечивают вспомогательные и подсобные службы. Они также находят отражение в проекте. В производственном корпусе, как правило, размещают и технохимическую лабораторию. Административно-бытовые помещения располагают в самостоятельном корпусе.
Холодильник включает помещения для охлаждения и хранения в охлажденном состоянии мяса, субпродуктов, кишок, пищевых жиров; замораживания и хранения в замороженном виде мяса, субпродуктов, эндокринно-ферментного и специального сырья, мясных и субпродуктовых блоков, мяса механической дообвалки и др.
Птицекомбинат - предприятие по комплексной переработке сухопутной, водоплавающей нтииы и кроликов на пищевую и техническую продукцию.
В состав таких предприятий входят:
Птицекомбинат выпускает следующие виды продукции:
Широкое распространение в последние годы получили комплексные птицефабрики, специализирующиеся на выведении и выращивании цыплят с последующей их переработкой; на получении инкубаторных яиц. Организация таких птицефабрик позволяет формировать высокопродуктивное стадо, осуществлять бесперебойное снабжение сырьем птицеперерабатывающие цехи, вырабатывать и использовать корма из отходов содержания и переработки птицы. Для строительства используют типовые проекты мощностью 5, 10 и 20т мяса птицы в смену.
Для переработки пера и пуха и изготовления из них изделий бытового назначения (подушки, одеяла) предусматривают перо-пуховую фабрику.
Консервные заводы выпускают достаточно широкий ассортимент как собственно мясных консервов (из мяса животных, птицы, кроликов), так и консервов с различными наполнителями: крупами, бобовыми и овощами. Консервы выпускают в герметически укупоренных банках различной формы и вместимости. На территории консервного завода размешают холодильник, консервный и жестянобаночный цехи, склад жести, овощехранилище, бытовые вспомогательные и подсобные помещения. Эти предприятия следует проектировать в местах с высокоразвитым животноводством, где требуется заготовить большой объем мяса с единицы площади сырьевой зоны.
Для строительства предусмотрены типовые проекты мощностью 50, 100 и 150 туб в смену.
Колбасный завод - это предприятие, вырабатывающее следующий ассортимент колбасных изделий:
На территории колбасного цеха обязательно должен размещаться холодильник, а также все вспомогательные и административные службы, обеспечивающие рациональную схему переработки сырья и выпуска качественной продукции.
В зависимости от обеспеченности сырьем и рынка сбыта колбасные цехи строят по типовым, а также по индивидуальным проектам мощностью от 500 кг до 50 т в смену.
Желатиновый завод - это предприятие, вырабатывающее желатин пищевого, медицинского и технического назначения из мягкого и твердого колдагенсодержащего сырья; технический жир, преципитат, фруктовые желе, кормовую муку, а также минеральные удобрения.
В главном производственном корпусе размещают склад сырья, холодильник, желатиновый цех, цехи по переработке вторичных продуктов.
Клеевой завод выпускает клей костный в твердом и жидком виде (гадерту), муку костную, минеральные удобрения и технический жир. В главном производственном корпусе концентрируют цехи по выработке основной продукции и по переработке вторичного сырья и отходов (жира, азотистого отхода, мясиги, кости).
Мощность и ассортимент выпускаемой продукции предприятий зависят от характера переработки сырья, сырьевой базы, условий потребления, которые, в свою очередь, определяют объединение различных производств и характер специализации предприятия. В зависимости от специализации предприятия часть производств может отсутствовать.
Основные производства целесообразно объединять в одном здании - главном производственном корпусе или в нескольких зданиях, связанных между собой мостиками, галереями и тоннелями, так как все производства должны быть связаны между собой.
Вспомогательные производства.
Предназначены для материального и технического обслуживания основного производства и включают подсобные цехи, теплоэнергетическое хозяйство, санитарно-технические сооружения, административно-бытовой корпус, инженерные коммуникации, транспортные средства и гаражи.
Подсобные цехи (ремонтно-механические и столярно-тарные мастерские, прачечная, складские помещения и др.) предназначены для выполнения текущего, планово-предупредительного ремонта оборудования, ремонта и изготовления инвентаря, тары и др.
Теплоэнергетическое хозяйство включает котельную или систему теплоснабжения, склады топлива, аммиака, масел, компрессорный цех, трансформаторную подстанцию.
К санитарно-техническим сооружениям относят здания и сооружения водоснабжения и канализации, очистные сооружения, системы очистки газовых выбросов. Эти подразделения обеспечивают безвредность производства и экологическое благополучие продуктов.
В административно-бытовом корпусе размещают:
К инженерным коммуникациям относят: путепроводы воды, пара, холода, энергии, связи и др.
Транспортные средства включают автомобильный и железнодорожный транспорт, а также гаражи.
Предприятия малой мощности (мнни-цехи). Образование малых предприятий прежде всего связано с появлением различных форм собственности, перестройкой экономики в целом.
Ориентацию на приближение предприятий, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, к местам его производства для сложившихся в нашей стране условий следует считать оправданной. Этим обеспечивается сокращение потерь мяса, а также снабжение населения, в первую очередь проживающего в сельской местности, высококачественными продуктами питания.
В современных условиях мини-цехи находят свои ниши на рынке производителей. Для обеспечения конкурентоспособности они чаще всего специализируются на производстве одного - двух видов продукции или переработке одного вида скота (хладобойни, убойные, колбасные цехи, цехи по производству полуфабрикатов и т. п.).
Приведем примеры наиболее распространенных предприятий малой мощности:
Мини-цехи по производству полуфабрикатов выпускают широкий ассортимент продукции: крупнокусковые, порционные, мелкокусковые мякотные, рубленые полуфабрикаты и рубленые в тестовой оболочке. Полуфабрикаты реализуют в охлажденном или замороженном виде в вакуумной упаковке. В составе мясоперерабатывающих мини-цехов следует предусматривать камеры накопления и хранения сырья.
Широкое распространение получили мини-цехи но производству пельменей. Они создаются чаще всего при предприятиях общественного питания и в крупных продовольственных магазинах, составляя часть торгово-производственного комплекса. Опыт работы уже имеющихся малых предприятий по переработке скота и мяса показывает, что они рентабельны. Особое значение здесь имеет регулирование ценообразования, выработка ассортимента, пользующегося наибольшим спросом, в том числе оригинальной продукции.
С учетом перспективы создания широкой сети предприятий и цехов малой мощности по переработке мясного сырья разработаны проекты типовых предприятий и цехов для перерабатывающих отраслей. Приведенные в этих проектах компоновочные решения цехов следует рассматривать как рекомендации при создании конкретных производств, которые могут быть скорректированы в зависимости от местных условий. В некоторых проектах цехов малой мощности кроме серийного используется нестандартное оборудование. Однако наибольшее распространение получили типовые проекты:
Предприятия по убою скота и птицы рекомендуется располагать в сырьевой зоне (фермерские хозяйства, подсобные хозяйства) с целью исключения перевозок скота и птицы на большие расстояния, а мясоперерабатывающие предприятия - в зоне потребления с учетом требований СНиП/ДБН (в черте города, в составе крупного промышленного предприятия, а также в отдаленных от крупных предприятий населенных пунктах с целью обеспечения сельского населения колбасными изделиями, особенно в период полевых работ).
Проектирование предприятии мясной промышленности осуществляют на основе бизнес-плана, устанавливающего оптимальную структуру производства, подтверждающего экологическую целесообразность и хозяйственную необходимость ввода в действие предприятия.
Предприятия мясной и птицеперерабатывающей промышленности необходимо проектировать в соответствии с планом ремонтной планировки с учетом схемы развития и размещения промышленных предприятий данного экономического района, схемой развития жилищного строительства намеченного населенного пункта, радиусом доставки сырья и готовой продукции, развитием подъездных путей.
Новые предприятия целесообразно включать в состав промышленных комплексов с целью кооперирования средств теплоэнергослабження, инженерных коммуникаций и вспомогательных служб.
Предприятия мясной и птицеперерабатывающей промышленности могут быть размешены как отдельно стоящие, объединяющие отдельные предприятия с практичиой производственной структурой по принципу единой технологии на основе последовательной обработки сырья (мясожировое, колбасное, консервное производство), так и входящие в состав перерабатывающего комплекса.
С целью бесперебойного снабжения сырьем и утилизации всех побочных продуктов строят птице- и мясоперерабатывающие предприятия с замкнутым циклом, т. е. отдельные предприятия, которые обладают предметной формой специализации с законченным циклом воспроизводства (содержание родительского стада птицы, производство инкубаторного яйца, получение цыплят, выращивание бройлеров, убой и первичная обработка птицы, производство колбасных и кулинарных изделий, обработка пуха, пера, производство кормовой муки из отходов производства, выработка комбикормов для кормления родительского стада и бройлеров).
Размещение предприятий возможно по принципу горизонтальной интеграции, т. е. кооперирования комплекса однопрофильных предприятий* осуществляющих производство одного и того же или нескольких однородных продуктов на основе однотипного технологического процесса (предприятия по переработке твердого и мягкого колагенсодержашего сырья.
При размещении предприятий необходимо учитывать соотношение затрат на доставку сырья и транспортирование готовой продукции потребителю, условия транспортирования и обеспечение предприятия материалами, топливом, электроэнергией и трудовыми ресурсами, а при выборе места строительства - водные ресурсы, так как на пищевых предприятиях используют только питьевую воду.
Размещение предприятий во многом определяется ассортиментом продукции и сроками ее реализации. Производство скоропортящейся продукции (вареные колбасы) размещают в районах потребления, а производство копченых колбас и консервов - в сырьевых районах с учетом выпуска продукции для вывоза в пруте регионы.
Проектную мощность предприятия и ассортимент продукции обосновывают в бизнес-планах, исходя из затрат на производство и реализацию продукции. Под проектной мощностью понимают максимально возможный выпуск про* дукцни в единицу времени (в смену, сутки, год) при полном использовании производственного оборудования и площадей с учетом применения прогрессивной технологии, современных форм организации производства и труда.
Мощности различных производств предприятия рассчитывают по следующим видам продукции:
Учитывая важность холодильного хозяйства, определяют требуемую производительность камер охлаждения и замораживания (т/сут), вместимость камер хранения охлажденных и замороженных грузов (тонн единовременного хранения).
Особенностью мясной и птицеперерабатывающей промышленности является сезонный характер производства. Мощности предприятий по перерабагке скота и птицы должны быть достаточными для переработки сырья в период максимального его поступления. Оптимальную мощность предприятия выбирают на основе сопоставления удельных капитальных и текущих затрат на переработку скота и птицы с затратами на доставку сырья и готовой продукции при различных вариантах производственной мощности.
Оптимизацию производственной мощности целесообразно проводить на ЭВМ. одновременно решая транспортную задачу. Предприятия мясной промышленности размешают в промышленных районах, состоящих из группы пншевых предприятий и имеющих санитарно-защитную зону, расположенную от селитебной территории на 50-10011 м. При размещении предприятий необходимо учитывать требования экологической безопасности (загрязнение воздуха, воды, почвы, а также производственные шумы).
Для строительства мясо- и птицеперерабатывающих предприятий и клеежелатиновых заводов непригодны территории со слабыми грунтами в виде плывунов и фильтрующих грунтов в сочетании с высоким уровнем фунтовых вод. Нежелательны и скалистые породы. Наилучшими грунтами следует считать плотные грдвслистыс и сухие смеси, а также сухие супеси и суглинки. Средний уклон плошадки должен быть 1-2%. Такой рельеф не требует большого объема земляных работ.
При выборе площадки для предприятия решают вопросы водоснабжения и канализации, чаще всего снабжение водой осуществляется из артезианских скважин, для очистки вод строят очистные сооружения. Особое внимание следует уделять блокировке зданий и сооружений.
При размещении предприятий в промышленном районе города вспомогательные хозяйства целесообразно кооперировать, что повышает плотность застройки. При размещении зданий и сооружений предприятия на генеральном плане необходимо учитывать метеорологический режим и, в частности, направление преобладающих ветров. Их необходимо располагать с подветренной стороны, ниже селитебной зоны по течению реки,
Проект - это комплекс технических документов, содержащих описание, расчеты, чертежи, макеты зданий и сооружений, предназначенных к постройке или реконструкции. Проект промышленного предприятия состоит из трех основных частей, которые взаимообусловливают и дополняют друг друга: содержание, или функция,-это технология; форма, в которую заключено содержание, - объемно-планировочное решение и система жизнеобеспечения и обслуживания производства-инженерные решения. Таким образом проект основан на выборе инженерных решений и строительных конструкций для создания объёмно-пространственной, эстетически к технически совершенной композиции промышленного предприятия, удовлетворяющего требованиям экономики и современной организации строительства. В проекте должны быть отражены градостроительные и социально-экономические аспекты развития района, вопросы охраны окружающей среды, общественного и культурно-бытового обслуживании работающих, создания комфортных условий на рабочих местах, взрыво- и пожаробезопасность объектов.
При выполнении проектов используют следующие методы: графический, моледьно-макстный, макетно-графический, компьютерный (мультимедийный).
Графический метод основан на условном изображении пространства и предметов на плоскости по законам начертателыюй геометрии.
Основой модельно-макетного метода является компоновка объектов, объемных моделей и элементов сооружения непосредственно в пространстве. Этот мегод применяют чаще всего при проектировании генеральных планов и технологической части промышленных предприятий, оснащенных сложным оборудованием и коммуникациями.
Макетно-графический метод состоит в рациональном сочетании художественно-графического материала с масштабным моделированием объемов и элементов зданий и сооружений в пространстве.
Компьютерное (мультимедийное) проектирование позволяет изучать создаваемые модели сооружения из различных точек обозрения путем имитации натурного движения человека в пространстве будущего сооружения или здания. Преимущества этого метола очевидны, так как при этом уменьшается вероятность композиционных ошибок, которые могут возникнуть при переходе от проекта к натуре.
Проектирование и строительство всех промышленных объектов осуществляют на основе утвержденных государственными органами норм и предписывающих документов, сгруппированных по видам, направлениям проектной строи-тельной деятельности и отраслям промышленности ().
В состав нормативных документов по проектированию и строительству входят:
К предпроектным работам относятся: технико-экономическое обоснование; задание на проектирование и технические изыскания; к проектным работам- технический проект и рабочие чертежи. Предпроектные работы имеют цель установить экономическую целесообразность и хозяйственную необходимость проектирования и строительства предприятия.
Для осуществления строительства нового объекта и реконструкции действующего требуется составление экономически и технически обоснованного проекта. Методической основой проектирования промышленных предприятий является разработка системы объектов на основе последовательного анализа от общего к частному.
Задание на проектирование составляется заказчиком совместно с генеральным проектировщиком на основе материалов и расчетов, выполненных для данного объекта. В нем указывают следующие данные: наименование предприятия или сооружения, основание для проектирования; район, пункт или площадка строительства; ассортимент продукции; мощность предприятия по основным его видам на полное развитие и первую очередь; специализация предприятия; основные технологические процессы и оборудование; основные технико-экономические показатели; источники сырья, воды, теплоты, электроэнергии, газа; требования безопасности жизнедеятельности и экологической безвредности производств и т. д.
Выполнение работ по техническому изысканию является обязанностью проектных организаций. Программа технических изысканий состоит из следующих основных разделов: общий; топография; инженерная геология; метеорологические и климатические условия; местные строительные материалы; энерго- и водоснабжение; канализация; система очистки сточных вод и газовых выбросов.
В процессе технических изысканий определяют пригодность площадки, выбранной под строительство, с учетом условий эксплуатации проектируемого объекта; источники снабжения предприятия энергией, водой; способы очистки и удаление сточных вол и газовых выбросов; условия транспортировки сырья и готовой продукции; удельный вес железнодорожного и автомобильного транспорта, а также загрузку каждой дороги; условия организации на площадке строительных и монтажных работ (снабжение энергией, водой в период строительства, обеспечение жильем рабочих, возможность получения местных строительных материалов, готовых строительных конструкций и пр.). По условиям и расходам на транспортировку сырья и вывоз готовой продукции выбирают наиболее экономичную строительную площадку.
К площадке, предназначенной для строительства, предъявляются следующие требования:
После глубокого и всестороннего анализа местности и обоснования выбора строительной площадки приступают к проектным работам, осуществляемым в несколько стадий.
Проекты разрабатывают проектные и иные организации, уставными доку* ментами которых разрешено ведение проектно-конструкторских работ. Проекты должны быть согласованы с территориальными органами охраны окружающей среды, пожарными, санитарно-эпидемиологическими службами, архитектурно-строительными управлениями.
Цель проектирования - подготовка документации, по которой можно воспроизвести в натуре намеченный к строительству, расширению или реконструкции объект в соответствии с заданными требованиями. Проектирование осуществляется в соответствии с «Инструкцией о порядке согласования» утверждения, составе проектной документации на строительство предприятий, зданий, сооружений в одну или две стадии:
Решение о стадийности проектирования предприятий, зданий, сооружений принимает инстанция, утверждающая технико-экономическое обоснование. При разработке технического проекта устанавливают состав предприятия и в случае целесообразности уточняют его мощность. Затем используют имеющиеся типовые проекты производственных и вспомогательных зданий и сооружений и рекомендуют для повторного использования экономичные индивидуальные проекты.
Если проектируемый объект в целом или частично является новым в технологической или сложным в строительной части, разрабатывают эскизные варианты.
Технический проект состоит из пояснительной записки, графических материалов и сметы.
В состав сводной пояснительной записки входят сведения и расчетные данные но общей, технологической, строительной, холодильной, энергетической частям, водоснабжению, канализации, отоплению, вентиляции, жилищному и культурно-бытовому строительству и организации строительства. Особое внимание уделяется современным техническим решениям по обеспечению безопасности жизнедеятельности и экологичности производств.
Общая часть содержит краткие сведения по всем частям проекта, основные технические решения и технико-экономические показатели; характеристику района; описание генерального плана предприятия и транспортных путей; основные показатели по генеральному плану.
Технологическая часть содержит данные, характеризующие технологические схемы в целом по предприятию и по основным цехам. Для остальных непроизводственных цехов (вспомогательные, ремонтные, подсобные цехи и мастерские) приводят их характеристики, назначение, варианты кооперирования с другими предприятиями, объем производства, применяемые типовые проекты.
Для индивидуальных заказов составляют спецификации основного оборудования до начала разработки рабочих чертежей в сроки, обеспечивающие размещение и выполнение заказа на оборудование в увязке со сроками строительства. Для нового оборудования и аппаратуры, не выпускаемых серийно, спецификации не составляют, а дают технические условия для их проектирования.
В строительной части технического проекта приводят:
При проектировании зданий и сооружений применяют унифицированные, утвержденные к использованию конструкции, В противном случае приводят соответствующее обоснование.
В холодильной части отражают технологические схемы и данные об охлаждаемых помещениях, на основании которых выбирают систему холодильной установки с учетом безопасности хладоносителя, потребности в электроэнергии, воде, паре и т.д., а затем подсчитывают и выбирают холодильное оборудование и составляют планы его расстановки.
Аналогично в проекте освещают теплоэнергетическую часть, вопросы водоснабжения, канализации, отопления и вентиляции, куда включают расчетные данные потребности воды, теплоты, обосновывают применяемые в проекте принципиальные схемы. Важное место отводится разработке мероприятий по обеспечению гражданской обороны, безопасности жизнедеятельности человека и экологичности производств. Приводят мероприятия по обеспечению безопасности жизнедеятельности, определяемые спецификой конкретного производства: системы вентиляции, отопление, питьевой режим, освещение; средства индивидуальной зашиты от шума, вибрации, электромагнитных излучений, поражений электрическим током и молнией; противопожарные мероприятия, система пожарной сигнализации; мероприятия по предотвращению чрезвычайных ситуаций, а также правила безопасной работы на оборудовании и подъемно-транспортных устройствах, режим работы в цехах. В части проекта, посвященном переработке вторичного сырья, утилизации отходов, очистке сточных вод и газовых выбросов, рассматриваются вопросы экологической безопасности.
Проект состоит из графических материалов и пояснительной записки. Графические материалы технического проекта содержат:
Смета на строительство до утверждения предварительно согласовывается с подрядными строительно-монтажными организациями. Сметы к проекту составляют на основании объемов строительно-монтажных работ, определенных по рабочим чертежам, а также установленных прейскурантных цен или договорных расценок.
Рабочие чертежи разрабатывают на основе утвержденного технического проекта. В рабочих чертежах уточняются отдельные элементы и детали. В состав рабочих чертежей входят:
По желанию заказчика перечень может быть расширен, что оформляется договором и предусматривается техническим заданием. При разработке рабочих чертежей необходимо применять оптимальные масштабы изображений, соответствующие современным способам размножения чертежей и позволяющие значительно сократить общий объем проектов* Как правило, планы выполняют в масштабе 1:100. 1:50; разрезы - 1:100; генеральный план - 1:500. Составление проекта при одностадийном проектировании сводится к разработке рабочих чертежей в том же виде, что и при двухстадийном проектировании, но технический проект предварительно полностью не разрабатывают, а используют типовые проектные решения по отдельным элементам и частично составляют эскизные решения.
В состав проекта кроме рабочих чертежей входят:
Рабочий проект, разрабатываемый на техническое перевооружение производства (без расширения площадей) включает:
Специфика выполнения проектов реконструкции заключается в том. что технологический процесс необходимо увязать с существующим зданием старой постройки с установленной системой коммуникаций. Для составления проектного задания и грамотного выполнения проекта необходимо выполнить комплексное обследование для изучения производства, архитектурных решений, системы обслуживания персонала и др. Комплексное обследование заключается в визуальном ознакомлении с объектом, изучении старой проектно-сметной документации и обмеривании. Результаты пред проектного анализа используют при проектировании реконструкции предприятия.
Предприятия малой мощности (цехи) различных форм собственности (фермерские хозяйства, цехи и предприятия частных предпринимателей и др.) размещают, как правило, в существующих зданиях, удовлетворяющих санитарным, противопожарным и взрывоопасным требованиям предприятий мясной промышленности. При выполнении проектов таких предприятий H6O6XOJHMO проведение комплексного обследования объекта как при выполнении проектов реконструкции, так и строительства.
Уход за удилищем как с ним быть. Как правильно ухаживать за удилищем.
ВНТП 540/697-91
Главное научно-проектное управление по строительству
ГЛАВАГРОПРOМНАУЧПРОЕКТ
НОРМЫ
технологического проектирования предприятий мясной промышленности
ВНТП 540/697
Москва, 1991г
1. Общие указания
1.1. Настоящие нормы распространяются для применения при разработке проектов новых, реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий мясной промышленности.
1.2. Нормы разработаны с учетом прогрессивных решений типовых проектов, опыта работы передовых отечественных и зарубежных предприятий, мероприятий по снижению сметной стоимости строительства и повышению эффективности производства.
1.3. Технологическая часть проекта предприятий мясной промышленности разрабатывается в соответствии с действующей нормативно-технической документацией на производство мясной продукции.
1.4. В отдельных случаях, в зависимости от специальных условий, оговоренных в задании на проектирование, допускается отступление от настоящих норм.
1.5. При проектировании зданий и сооружений предприятий мясной промышленности руководствоваться действующими строительными нормами и правилами.
2. Оптимальные мощности. Фонды времени и режимы работы предприятий
2.1. Фонд времени и режим работы предприятия следует принимать по табл.1
3. Отдельные требования, нормативы и положения по расчету площадей.
3.1. Требования к технологической части
3.1.1. Способ доставки скота на мясокомбинат принимать:
автотранспортом - 80$,
железнодорожные транспортом - 2$,
при условии проектирования железнодорожных подъездных путей.
3.1.2. Количество автомашин - скотовозов, необходимое для перевозки скота на мясокомбинат.
3.1.3. Длину автомобильной платформы следует определять из условий планировочного размещения расчетного количества загонов и возможности одновременной разгрузки скота из автомашин во все загоны.
3.1.4. Количество загонов на автомобильной платформе следует определять по формуле.
3.1.5. Длину железнодорожной платформы для разгрузки скота следует определять по формуле.
3.1.6. Высоту загонов корпуса предубойного содержания скота рассчитывать из условий 10-часо вой производительности мясожирового корпуса, емкость открытых загонов - на одну смену.
3.1.7. Высоту ограждения загонов следует принимать: для крупного рогатого скота не менее 1,5 м; для мелкого рогатого скота и свиней не менее 1,С м; зазор от пола до ограждения 0,2м; шаг элементов рететки ограждения не более 0,2 м.
3.1.8. Между загонами должны быть предусмотрены изолированные проходы. Ширина прохода для обслуживающего персонала должна быть не менее I м; ширина прохода для скота должна быть не менее:
крупного рогатого скота - 800 мм,
свиней - 600 мм;
проезда уборочных машин - 2,8 м.
JavaScript is currently disabled. Please enable it for a better experience of1. Общие указания
1.1. Настоящие нормы распространяются для применения при разработке проектов новых, реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий мясной промышленности.
1.2. Нормы разработаны с учетом прогрессивных решений типовых проектов, опыта работы передовых отечественных и зарубежных предприятий, мероприятий по снижению сметной стоимости строительства и повышению эффективности производства.
1.3. Технологическая часть проекта предприятий мясной промышленности разрабатывается в соответствии с действующей нормативно-технической документацией на производство мясной продукции.
1.4. В отдельных случаях, в зависимости от специальных условий, оговоренных в задании на проектирование, допускается отступление от настоящих норм.
1.5. При проектировании зданий и сооружений предприятий мясной промышленности руководствоваться действующими строительными нормами и правилами.
2. Оптимальные мощности, фонды времени и режимы работы предприятий
2.1. Фонд времени и режим работы предприятия следует принимать по табл.1
Таблица 1
2.2. Оптимальные мощности следует принимать по табл.2.
Таблица 2
Мощность предприятия по выработке: |
|||
мяса скота, | колбасных | холодильник, |
|
Мясокомбинат | |||
Мясоперерабатывающий | |||
_____________ ** - тонн переработки мяса в смену |
|||
ООО Фирма «Аркос» оказывает профессиональные услуги по проектированию предприятий мясной промышленности. Наши специалисты не только разработают полный пакет проектной документации, но и помогут с оформлением разрешений на строительство и выполнением других сопутствующих задач.
Мясная промышленность – это отрасль, специализирующаяся на переработке домашнего скота и птицы. К ней относятся мясокомбинаты, мясоперерабатывающие комбинаты, птицекомбинаты, хладокомбинаты, специализированные заводы, где производится один или несколько типов продукции из мяса и прочих продуктов, получаемых в результате убоя скота. Также в эту группу входят бойни и утилизационные фабрики, на которых выпускаются корма для животных, удобрения и прочая продукция из отходов мясного производства.
Проектирование мясоперерабатывающих заводов осуществляется по нормам, применимым ко всем промышленным объектам. Однако у него есть и ряд особенностей, обусловленных спецификой производственных процессов и выпускаемой продукции.
Осуществляя технологическое проектирование предприятий мясной промышленности, необходимо:
Объемно-планировочные решения производственных зданий, перечень оборудования, компоновка генплана, расстановка рабочих, организация производства обязаны способствовать улучшению условий труда, отвечать требованиям стандартов по технике безопасности и охране здоровья, санитарно-гигиеническим нормам. При проектировании следует учитывать утвержденный руководством завода производственный поток.
Проектирование мясных предприятий включает следующие этапы:
